استخدام الزيت المغلي عدة مرات يسبب امراضا خطيرة.

مع الارتفاع المستمر في أسعار زيت الطهي، تلجأ العديد من ربات المنازل إلى إعادة استخدام زيت القلي أكثر من مرة لتوفير التكاليف، ولكن هل تساءلت يوم عن المخاطر الصحية الخفية وراء هذه العادة؟ فبينما يبدو الأمر بسيط وغير ضار، إلا أن الأبحاث والتقارير الطبية الحديثة تؤكد أن إعادة تسخين الزيت عدة مرات يؤدي إلى تكوين مواد سامة تضر بصحة الإنسان، بل وقد يكون أحد العوامل التي تزيد من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب، لذا دعونا نكتشف معًا كيف يمكن أن يتحول زيت القلي المعاد استخدامه إلى قنبلة موقوتة داخل مطبخك دون أن تشعري نقدمها لكم عبر موقعنا الزهراء.

العادة الخطيرة التي تهدد صحتك بأمراض قاتلة وتؤدي إلى تراكم السموم

قد يبدو لك أن إعادة استخدام الزيت هو مجرد وسيلة اقتصادية لتقليل الإنفاق، ولكن في الحقيقة، فإن تعريض الزيت للحرارة المتكررة يؤدي إلى تغيرات كيميائية خطيرة تجعله غير صالح للاستهلاك البشري، حيث تتكسر جزيئاته وتتحول إلى مركبات سامة تضر بالصحة على المدى الطويل، ومع كل مرة يتم فيها تسخين الزيت، يزداد احتمال تكوين الدهون المتحولة والمواد المسرطنة، مما يعرض الجسم لمخاطر كبيرة قد لا تكون واضحة في البداية لكنها تظهر مع مرور الوقت

زيادة خطر الإصابة بالسرطان بسبب تكوين مركبات مسرطنة

عند تسخين الزيت على درجات حرارة عالية وإعادة استخدامه مرارا، تتكون مواد كيميائية مثل “الأكرولين” و”الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات”، وهي مركبات معروفة بأنها تزيد من خطر الإصابة بالسرطان، حيث تدخل هذه المواد السامة إلى الجسم عند تناول الأطعمة المقلية في زيت سبق استخدامه، مما قد يؤدي إلى تغيرات خطيرة في الخلايا وتحفيز نمو الأورام الخبيثة على المدى الطويل

اضطرابات الجهاز الهضمي وزيادة مشاكل المعدة

عند تسخين الزيت عدة مرات، تتغير تركيبته الكيميائية، مما يجعله أكثر صعوبة في الهضم، وبالتالي يؤدي إلى مشكلات عديدة في الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ، حموضة المعدة، التهابات الأمعاء، والإمساك المزمن، كما أن هذه التغيرات قد تضر بالبكتيريا النافعة في الأمعاء، مما يزيد من احتمالية الإصابة بالقولون العصبي واضطرابات الهضم

زيادة نسبة الكوليسترول الضار وارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب

إعادة استخدام الزيت يؤدي إلى إنتاج الدهون المتحولة، وهي أحد أخطر أنواع الدهون التي ترفع مستويات الكوليسترول الضار في الدم وتخفض الكوليسترول النافع، مما يزيد من خطر انسداد الشرايين وارتفاع ضغط الدم، كما أنه يزيد من فرص الإصابة بالنوبات القلبية والجلطات المفاجئة، خاصة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل سابقة في القلب أو ارتفاع مستويات الدهون في الجسم

تكوين مواد سامة تؤثر على وظائف الكبد والكلى

عند تكرار تسخين الزيت، تتشكل مركبات سامة تؤثر على صحة الكبد والكلى، حيث تصبح هذه الأعضاء غير قادرة على تصفية السموم بكفاءة، مما يؤدي إلى تراكم المواد الضارة في الجسم، وزيادة احتمالية الإصابة بمشاكل الكبد الدهنية وتدهور وظائف الكلى مع مرور الوقت

تغير طعم الطعام وفقدان قيمته الغذائية

إلى جانب المخاطر الصحية، فإن إعادة استخدام الزيت تؤثر أيضًا على جودة الطعام، حيث يفقد الزيت قدرته على منح الطعام الطعم المقرمش والنكهة اللذيذة، كما أنه يمتص روائح الأطعمة التي تم قليها مسبقا، مما قد يؤدي إلى تغير نكهة الطعام وإكسابه مذاق غير مستحب، بالإضافة إلى فقدانه للقيمة الغذائية بسبب الأكسدة المتكررة

كم مرة يمكن إعادة تسخين الزيت قبل أن يصبح غير صالح للاستخدام؟

بحسب أخصائيي التغذية وخبراء الصحة، فإن المدة المسموح بها لإعادة تسخين الزيت تختلف حسب نوع الزيت، ولكن بشكل عام ينصح بعدم تسخين الزيت أكثر من مرتين إلى ثلاث مرات على الأكثر، وبعد ذلك يصبح غير آمن للاستهلاك البشري، ومن الأفضل دائما مراقبة لون الزيت ورائحته، فإذا تحول إلى لون داكن أو انبعثت منه رائحة حادة، فهذا يعني أنه لم يعد صالح للاستخدام